こんばんは、シェフの梅田です。連投となってしまいましたがそろそろ年内のブログ更新は終わりになりそうなので一足早く、きよしこの夜。お店にたびたび足を運んでくださるお客様にはお馴染みの店内の棚ですがこちらも今はクリスマス仕様。この棚はマダムが…

こんにちは、シェフの梅田です。本日よりクリスマスのメニューが提供開始になります。トータルではすごい数を作る事になるので昨夜は深夜まで念入りに最終的チェックをしました。すでに満席の日は多いですが明日から２３日まではまだ空席があります。２７日…

こんにちは、シェフの梅田です。年末に向けての準備はいよいよ最終段階に入りました。これも試作ではありますが、着実に歩を進めています。信州産のグラニースミスノルマンディのカルヴァドスの香り立つシブストグラニースミスの酸と、バニラ香る「つがるリ…

12月も中盤を迎え日の短さが顕著になってきました。一日があっという間に終わってしまうような感覚があるのでそういった自然現象も師走の忙しなさを演出しているかのようです。ヨーロッパではクリスマスマーケットが盛り上がっている季節なので僕のTLにはク…

こんにちは、シェフの梅田です。天気予報では「来週辺りから寒くなる」そうです。そうか、いよいよですか嬉しいような悲しいような・・笑寒いと身体の機能が休眠に入るのは本当で毎年冬はそれを感じます。特に朝一番で出勤したての「お店が冷えている時」に…

こんにちは、シェフの梅田です。Noel 2022今年のクリスマスメニューが決まりました。もしかするとブログではちょっと見にくいような気がします。。詳しくは公式HPでご確認いただければ幸いです。また、年末年始は市場の長いお休みがあり仕入れが困難な時期に…

こんにちは、シェフの梅田です。昨晩（本日未明）はサッカーW杯をリアルタイムで見て寝不足の方も多いのではないでしょうか？（僕はしっかり寝ていましたが・・）暦は師走。一年があっという間に過ぎ去ろうとしています。雪もそろそろ降りそうなので先日の定…